전략의 다양성과 운영 편의성의 공존 불황의 시대 업계가 참고할 만한 운영 시스템

[잡포스트] 노재성 기자 = 김밥을 비롯한 분식은 남녀노소 누구나 호불호 없이 즐길 수 있는 대표적인 외식 메뉴로 손꼽힌다. 언제 어디서나 간단히, 비용 부담 없이, 든든하게 한 끼를 해결할 수 있다는 점도 매력이다.

창업 시장에서도 분식집 아이템에 대한 수요가 높다. 진입장벽도 높지 않아서 창업 경험이 부족한 젊은 세대를 중심으로 여성, 은퇴 창업 비율도 꾸준히 상승하고 있다. 한편으로 경쟁이 치열하다는 단점도 발생한다.

수요가 많으면 경쟁은 어쩔 수 없기에, 분식집창업 브랜드를 고르는 기준도 차별성에서 찾는 것이 좋다.

‘토마토김밥’ 등 주요 브랜드들의 운영 사례를 참고할 수 있다. 토마토 맛의 차별성이라고 한다면, ‘최고의 맛과 신선한 재료’에서 비롯된다. 겉보기에 일반적인 김밥전문점과 다른 구성이 있겠냐고 생각할 수 있지만, 다년간 브랜드만의 노하우가 녹아 있는 표준레시피 준수, 청결한 환경을 통한 정성스러운 요리의 기준이 적용된다.

분식이 가진 간편하고 든든한 한 끼의 가치에 건강까지 생각하는 ‘웰빙 먹거리’의 차별화를 보여준다.

메뉴 구성 또한 ‘토마토김밥’을 포함한 김밥류의 세분화, 주먹밥류, 돈까스류, 분식류, 식사류에 이르기까지 다양하게 선보이고 있다. 맛과 퀄리티에 다양성을 더해 고객들의 만족도가 더욱 높다.

메뉴 경쟁력은 조리 과정을 통해서, 창업자들의 선호도를 높이는 기준이 되기도 한다. 퀄리티 높고 다양한 메뉴를 고객 기호에 맞게 준비하려면 어려울 것이란 편견이 생길 수 있다. ‘토마토김밥’은 라이스시트기, 김밥절단기, 야채절단기 등의 기계화 장비와 본사에서 원팩으로 제공하는 각종 소스와 식재료를 통한 원팩 조리 시스템을 갖췄다.

이밖에 빅데이터 기반 고수익 상권 분석 서비스 및 오픈 홍보물&매장 오픈 홍보 지원, 인테리어 비용 할인 시공, 업종변경 특별 지원(동일업종), 식기세척기 or 야채절단기(택1) 무상지원 같은 특별한 혜택도 제공된다.

차별성과 편의성의 장점과 특별한 혜택까지 제공되면서, 불황 속 예비창업자들의 눈과 귀가 집중되고 있다.

‘토마토김밥’의 관계자는 “맛이나 구성면에서 차별화, 편의성을 추구하는 ‘토마토김밥’은 일반적인 김밥전문점과 다른 경쟁력을 확보했다”면서, “요즘 같이 어려운 시기에 경쟁을 피하면서 독보적인 운영 기준을 마련하면서 창업자들의 관심은 물론, 업계에서도 참고할 만한 사항으로 손꼽힌다”고 말했다.

한편 ‘토마토김밥’은 최근 ‘토마토치즈제육덮밥’, ‘뚝배기치즈떡볶이’, ‘토마토달걀덮밥’ 3종의 신메뉴를 출시했다. 토마토를 기반으로 각각 매력적인 맛과 양을 선보이면서 출시직후부터 소비자들로부터 뜨거운 반응을 얻고 있다.

출처 : 잡포스트(JOBPOST)(http://www.job-post.co.kr)